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KochLand ist zum einen ein Online Shop und zum anderen eine Location in Deggendorf, in der nicht nur hochwertige Kochkurse, sondern auch Firmenfeiern und Incentives bzw. themenspezifische Kochveranstaltungen abgehalten werden. Unser darin gesammeltes Wissen und unsere Erfahrungen in den Bereichen Rezepte unserer Köche, Küchenprodukte und vieles mehr wollen wir in Zukunft auch in unserem KochLand Blog an alle interessierten User weitergeben. Dabei wird es nicht nur Kochrezepte geben, sondern wir wollen auch auf das richtige Schleifen von hochwertigen japanischen Messern oder den richtigen Einsatz verschiedener Pfannen, genauso, wie die Wirkung von atmenden Weingläsern eingehen. Alles, was interesant rund um die Themen Kochen, Geniessen, Feiern ist, wollen wir in unserem Blog disktuieren.
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kochen kochrezepte rezepte menü küche messer gläser gewürze
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Hinzugefügt am 05.09.2009 - 17:22:54 von KochLand
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Pastinakencremesuppe mit geräucherter Entenbrust Unsere Weinempfehlung: Philipp Kuhn, Blanc de Pinot Noir „Vom Kalksteinfels“ trock. 2010 *** Basilikumravioli mit Orangensauce und in Butter gegarten Scampi unsere Weinempfehlung: Van Volxem, Schiefer Riesling 2010 *** Kalbsfilet im Kräutermantel mit Schalottensauce, geschmorten Kirschtomaten … Weiterlesen →
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Gnocchi, Ravioli und Tagliatelle -PastaKochKurs mit Stefan Spieleder am 19. und 20.01.2012 Gnocchi-Gemüsepfanne mit Räucherlachs, Parmesan und frischem Dill Unsere Weinempfehlung: Rocca...
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Zutaten für 6 Personen: Suppe: 45g Butter 1 Zwiebel, ca. 140g ca.700g Pastinaken, geschält und gewürfelt 40ml Weißwein 1l Gemüsebrühe 350ml Sahne Salz, Chili, Muskatnuss gerieben evtl. etwas Trüffelöl 1 geräucherte Entenbrust Zubereitung: Butter in einem Topf erhitzen und die … Weiterlesen →
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Hausgemachte Bandnudeln mit Trüffelschaum marinierten Portweinfeigen und rosa gebratener Babarie-Entenbrust Zutaten für 6 Personen: Bandnudeln: 180 g Mehl 80 g...
Rosa gebratene Barbarie-Entenbrust mit Feigensenfsauce, Meerrettichwirsing und hausgemachten Serviettenknödel Zutaten für 6 Personen Entenbrust: 6 Stk Barbarie-Entenbrüste 3 EL...
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Zutaten für 6 Personen: Ravioli: Basilikumravioli: 180g Mehl 80g Hartweizengrieß 7 Eigelb 1El Olivenöl 1Tl Salz etwas lauwarmes Wasser 1Bund Basilikum 200g Frischkäse 2El Semmelbrösel 1Eigelb Salz, Chili aus der Mühle Orangensauce: 100g Zucker 1l Orangensaft 1 Große Knoblauchzehe, geschält … Weiterlesen →
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In Butter gegarte Hummermedaillons mit Orangensauce, Selleriepüree und Basilikumravioli Zutaten für 6 Personen: Hummer: 2St. Hummer 3EL Butter Salz,...
Hausgemachte Bandnudeln mit Knoblauch, Tomaten, Mozzarella, frittiertem Rucola und in Butter gegarten Hummermedaillons Zutaten für 6 Personen: Nudeln: 180 g Mehl 80 g...
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Zutaten für 6 Personen: Kalbsfilet: 1St. Kalbsfilet, küchenfertig verschiedene Kräuter gehackt nach Wahl (Dill, Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Kerbel etc…) Salz, Pfeffer etwas Olivenöl Schalottensauce: 4El Zucker 100g Schalotten, ganz fein gewürfelt 500ml Rotwein 1 kg Kalbsknochen (Walnussgröße) ½ Knollensellerie (mittelgroße … Weiterlesen →
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Mit Kräutern pochiertes Kalbsfilet, dazu Schalottensauce, Blumenkohlsoufflee und Fingernudeln Zutaten für 6 Personen: Kalb: 1St. Kalbsfilet, küchenfertig verschiedene Kräuter...
Thunfischtatar mit Sauerrahmdip, Kräuterrösti und geschmorten Kirschtomaten Zutaten für 6 Personen: Thunfisch-Tatar: 700g Thunfisch (Sushi-Qualität!) 4 EL...
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Zutaten für 6 Personen: Grießflammerie: 500 g Milch 80 g Hartweizengrieß Salz 3 Bl. Gelatine Grand Manier 100 g Zucker 1 Orangenschale 1 Zitronenschale 500 g geschlagene Sahne Orangen-Apfelragout: 5Stück Orangen, filetiert 4El Zucker 2Stück Nelken ½ Zimtstange 50g Honig … Weiterlesen →
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Grand-Manier-Parfait in der Schokoladentüte mit Sternaniszabaione und marinierten Orangen Zutaten für 6 Personen: Parfait: 2 ganze Eier 2 Eigelb...
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Vanillezabaione und Orangenragout Zutaten für 6 Personen: Kuchen: 100 g dunkle Kuvertüre 100...
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Gnocchi-Gemüsepfanne mit Räucherlachs, Parmesan und frischem Dill Unsere Weinempfehlung: Rocca delle Macie, Vernaccia di San Gimignano DOCG 2010 * * * Basilikumravioli mit Orangensauce, und in Butter gegarten Jakobsmuscheln Unsere Weinempfehlung: Valerio Zenato, Lugana La Mandolara DOC 2010 * * … Weiterlesen →
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Zutaten für 6 Personen: Gnocchi Pfanne: 1 kg mehlige Kartoffeln 2 Eier (Größe M) 320 g Mehl (Typ405) 1 EL Butter 1 Prise Salz 100 g Zucchini, in Stücke geschnitten 80 g Auberginen, halb geschält und in Stücke geschnitten 1 … Weiterlesen →
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Saltimbocca vom Kalbsfilet mit Gorgonzola-Birnensauce, Sellerie-Nussbutterpüree und Basilikumgnocchi Zutaten für 6 Personen: Saltimbocca: 1 Kalbsfilet, küchenfertig ca. 180g...
Gnocchi mit Kürbis und Kartoffel Für die Gnocchi: Zutaten: 1 kg mehlige Kartoffeln 2 Eier...
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Zutaten für 6 Personen: Ravioli: Basilikumravioli: 180 g Mehl 80 g Hartweizengrieß 7 Eigelb 1 EL Olivenöl 1 TL Salz etwas lauwarmes Wasser 1 Bund Basilikum 200 g Frischkäse 2 EL Semmelbrösel 1 Eigelb Salz, Chili aus der Mühle Orangensauce: … Weiterlesen →
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